产品展示

PRODUCT

脆皮豆腐、霉豆渣最具武汉特色的风味豆制品!

作者:admin发布时间:2020-06-01 15:33

  中秋时间,阿KEN有个老同窗群集,很困难地几位同宿舍的外埠同窗也赶了过来。当年上下铺地同学石友相聚一堂,体面蛮动人的。

  民以食为天,聊着聊着,扯到吃上头去了,此中一位仁兄追思起当年学校后门巷子里的那家小饭铺,啧啧回滋味:老板娘烧的那盘红油脆皮豆腐,阿谁下饭啊……呵呵,无穷情长意切状让大家忍俊不禁。

  以是说追念是有滋味的,它时时具象到与“吃”相合的某种物件中,当追念这样美丽的时期,至于那盘菜是否真有那么好吃反倒是次要的了~

  脆皮豆腐,武汉特性的风韵豆成品,家常菜、下饭菜,武汉人家常吃常做,菜场超市都有得卖的。

  作法众样,荤茹素吃两适当。加点肥瘦适当的肉片烩炒;或直接配点芹菜、金针菇等菜蔬调入豆瓣红油汁煸炒,成菜都稀少入味稀少下饭。

  创制原料:脆皮豆腐3块、芹菜、甜红椒半只、葱、蒜瓣、生姜(合键原料如↓图所示)

  1.将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出,净水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压,沥干后切生长条状备用;

  2.将芹菜洗净抽筋,刀背轻拍后切段备用;红甜椒、生姜洗净切条丝备用;葱切段;蒜瓣切片备用;

  3.将红油豆瓣酱剁碎,炒锅内注油烧热,下豆瓣酱中小火煸炒出辣香味后,将豆瓣酱渣子捞出扔掉,下2中的姜丝和蒜瓣煸香,下1中的脆皮豆腐翻炒匀称,调入少许糖及生抽,加少许净水(或高汤)翻炒匀称后,加盖稍加焖煮;

  4.待脆皮豆腐入味后,下2中的芹菜段及辣椒丝翻炒至断生,下2中的葱段,起锅前调入少许香醋即可。

  霉豆渣:以豆腐渣为原料,经发酵而制成的一种副食物。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣逛离氨基酸含量高,滋味鲜美,是养分丰饶的风韵豆成品。

  武汉人的冬天,少不了的一盘菜——腊肉炒红菜… 2009-11-24 10:11